Circular Food Transformation
Zero Waste Gastronomie durch zirkuläre Praktiken.
Circular Gastronomy ist ökologisch und ökonomisch sinnvoll.
Zero Waste beginnt nicht in der Tonne, sondern im Denken.
Zirkuläre Praktiken für die Gastronomie sind erlebbar, praktisch & vernetzt.
Weniger Waste. Mehr Wirkung.
Schritt für Schritt zur zirkulären Küche.
Was wäre, wenn Ihre Küche nicht nur satt macht – sondern auch den Planeten entlastet?
Was wäre, wenn …
... die Gastronomie einen relevanten Beitrag zur Senkung globaler Emissionen leistet weil sie keinen Abfall mehr akzeptiert?
... Restaurants, Caterer und Kantinen ihre Reichweite durch nachhaltige Partnerschaften ausbauen?
… Gäste bevorzugt dort essen, wo Nachhaltigkeit sichtbar und ehrlich gelebt wird?
Circular Gastronomy.
Die Zukunft is(s)t zirkulär.
Die Gastronomie steht im Zentrum einer der größten Herausforderungen unserer Zeit: dem nachhaltigen Umgang mit Ressourcen. Klimakrise, Wasserknappheit, Artensterben und übermäßige CO₂-Emissionen – all das ist eng mit unserem Ernährungssystem verknüpft.
Allein in Deutschland landen jährlich rund
12 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll.
Davon wären über 2,7 Millionen Tonnen vermeidbar.
Gleichzeitig entfallen 40 % des städtischen Ressourcenverbrauchs auf Konsum- und Ernährungsmuster.
(Circularity Gap Report München, 2023)
Die Gastronomie ist ein unterschätzter Hebel für die Transformation unserer Städte
– und genau hier setzt FOODturo an.
"Circular Economy ist kein Trend. Es ist der neue Standard.“
Wir sind FOODturo
Ihr Partner für nachhaltige systemische Beratung in der Gastronomie.
FOODturo ist darauf spezialisiert, zirkuläre Lösungen für die Gastronomiebranche zu entwickeln.
Unsere Mission ist es, zukunftsfähige Kompetenzen aufzubauen, die die Branche transformieren und nachhaltige Praktiken fördern.
Wir glauben an die Kraft der Veränderung und setzen uns mit Leidenschaft dafür ein, einen zirkulären Fußabdruck in der Branche zu hinterlassen.
Wir helfen Ihnen dabei:
- zirkuläres Denken im Alltag Ihres Betriebs zu verankern
- Ressourcen zu schonen und gleichzeitig Betriebskosten zu senken
- das ganze Team mitzunehmen und neue Motivation zu entfachen
- mit nachhaltigem Handeln Sichtbarkeit und Erfolg zu steigern.
Gruß aus der FOODturo Küche
Was wäre, wenn Kostensenkung, Nachhaltigkeit und Innovation keine Gegensätze wären – sondern gemeinsam funktionieren?
Wir zeigen, wie zirkuläre Prinzipien in der Gastronomie vom Einkauf bis zur Entsorgung angewendet werden können – praxisnah, wirtschaftlich und wirksam.
✔ Praktische Tools zur Reduktion von Lebensmittelabfällen
✔ Konkrete Ansätze für zirkuläre Küchenprozesse
✔ Good Practices & wirtschaftlich attraktive Modelle
✔ Austausch mit Gleichgesinnten & frische Impulse
Unsere Wirkung
Zukunftsorientiert. Nachhaltig. Zirkulär.
Wir zeigen Ihnen, wie Nachhaltigkeit Spaß macht, Wirkung zeigt und wirtschaftlich Sinn ergibt.
Wir arbeiten nicht mit Patentlösungen, sondern mit Menschen, die wirklich etwas bewegen wollen. Dabei setzen wir auf Co-Kreation, Transparenz und Wissenstransfer, damit Veränderung bleibt.
Gemeinsam erreichen wir:
10-30% Weniger Waste
Ein motiviertes Team
Messbare CO₂ Einsparungen
Kreative, individuelle und innovative Lösungen für Ihren Betrieb
Wie zirkulär ist Ihr Gastrobetrieb?
Mit Hilfe der vier Prinzipien des FOODturo Circular Gastronomy Modells lässt sich schnell erkennen, wie zirkulär ein Gastronomiebetrieb bereits aufgestellt ist – und welche nächsten Schritte notwendig sind, um sich zukunftsfähig, ressourcenschonend und wirtschaftlich nachhaltig weiterzuentwickeln.
Für wen ist das interessant?
Wir arbeiten mit Betrieben, die...
- ein echtes Interesse an nachhaltigem Wandel haben
- ihre Rolle als Vorreiter ernst nehmen
- Verantwortung zeigen – für Wirtschaft, Umwelt & Menschen
- bereit sind, Neues zu denken.
Circularity Programm
Ihr Einstieg in eine zirkuläre Zukunft – mit unserem Circularity-Umsetzungsprogramm begleiten wir Gastronomiebetriebe Schritt für Schritt auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit und Ressourceneffizienz.
Workshops
Circular Gastronomy trifft Zero Waste – in unseren praxisnahen Workshops für Gastronomiebetriebe mit Zukunftsvision.
Keynotes
Circular Thinking auf die Bühne gebracht: Unsere Keynotes verbinden Zero-Waste-Prinzipien mit den Chancen zirkulärer Wertschöpfung in der Gastronomie
Wir unterstützen Sie bei der Entwicklung eines zirkulären Modells in Ihrer Gastronomie auf Basis der Prinzipien der Circular Economy.
Zirkuläre Strategien, die wirken: passgenau, machbar & individuell
Ob Sie gerade starten oder schon erste Schritte gegangen sind:
Wir bieten konkrete Lösungen für Einkauf, Küchenprozesse, Abfallmanagement und Teamkultur.
1. Quick-Start-Workshops für Ihr Team
3. Begleitung bei Transformation & Zertifizierung
2. Pilotprojekte & Fahrpläne für messbare Umsetzung
4. Vernetzung mit anderen Vorreitern der Branche
Das FOODturo Team
Das Team von FOODturo hat die Prinzipien für eine zirkuläre Gastronomie entwickelt und konkrete Anwendungen dafür in Pilotprojekten erfolgreich erprobt.
FOODturo zeigt praxisnahe Wege zu einer zirkulären Gastronomie auf – mit maßgeschneiderten Ansätzen für die vielfältigen Herausforderungen im Gastgewerbe.
FOODturo bietet verschiedene Programme für Gastro-/Küchenleitungen und Küchenteams um sie auf dem Weg zu einer Zero Waste Gastronomie mit zirkulären Praktiken zu unterstützen.
Einblick in unsere Projekte
CIRCULAR FOOD MÜNCHEN
Modellprojekt nachhaltig Wirtschaften:
Lebensmittelverschwendung vermeiden 2025
Pilotprojekt zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und nachhaltigem Wirtschaften in einer Münchner Betriebskantine.
Eine ausgewählte Münchner große Betriebskantine priorisiert, identifiziert und testet Potentiale zur Reduktion von Lebensmittelabfällen in den fünf
Kreislauf-Bereichen der Gastronomie: Einkauf, Lagerung, Produktion, Ausgabe/Rücklauf und Weiterverarbeitung.
Gefördert von:
Workshop
Zero Waste Gastronomie - Zirkuläre Lösungen
für die Praxis der Gastronomie von Morgen
Der Zero Waste Innovation Hub lädt Gastronom:innen, Küchenleitungen, F&B-Verantwortliche und Zulieferer aus dem Münchner Wirtschaftsraum ein zum Fach- und Vernetzungs-Nachmittag:
🗓️ Montag, 27. Oktober 2025
🕒 15:00–18:00 Uhr
📍 Munich Urban Colab
"Ich möchte auf diesem Wege nochmals meine Begeisterung und Wertschätzung für eure hervorragende Projektarbeit zum Ausdruck bringen. Eure Leidenschaft und Professionalität sind beeindruckend, und jeder von euch bringt seine individuelle Expertise in das Team ein, was die Zusammenarbeit nicht nur bereichernd, sondern auch äußerst spannend gestaltet hat. Für mich und das gesamte Team war es ein großer Gewinn, sich mit euch über Nachhaltigkeit und andere relevante Themen auszutauschen.
Vielen Dank für die herausragende Zusammenarbeit!"
Gerwin Görmer
Gastronomieleiter bei Allianz Campus Unterföhring
"FOODturo ist ein Startup mit lebendigen, frischen Ideen, dessen Team schon vor seiner offiziellen Gründung ein vom Referats für Arbeit und Wirtschaft gefördertes Modellprojekt zur Minimierung von Foodwaste in der Kantine eines Münchner Großunternehmens sehr erfolgreich unterstützt hat."
Frau Dr. Ursula Triebswetter
Landeshauptstadt München, Referat für Arbeit und Wirtschaft
FAQs
Muss ich mein ganzes System umstellen?
Nein. Wir setzen genau dort an, wo kleine Veränderungen große Wirkung haben – ohne den Ablauf zu stören.
Wie aufwendig ist das?
Minimal. Wir wissen, wie schnelllebig der Alltag in Küchen ist – deshalb liefern wir einfache, direkt anwendbare Lösungen.
Geht das auch mit unserer Unternehmenszentrale?
Ja. Unsere Ansätze sind skalierbar und lassen sich in bestehende Standards integrieren – mit Wirkung, die überzeugt.